Обмен веществ и энергии

Витамины, их роль в обмене веществ.
Для поддержания нормальной жизнедеятельности организма помимо белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и воды нужны витамины.
Витамины (от латинского vita - жизнь и амины, т.е. вещества, содержащие аминогруппу) - биологически активные вещества различной химической природы, необходимые для обеспечения важных физиологических и биологических процессов в организме. В сутки организму человека необходимо несколько миллиграммов витаминов, но несмотря на небольшое содержание витаминов в организме, они играют значительную роль в обмене веществ и энергии.
К организму витамины поступают с продуктами питания. В тканях организма человека они усваиваются, образуя более сложные вещества. Их значение состоит в том, что они являются сложной частью молекул многих ферментов и некоторых физиологически активных веществ, участвующих в обмене веществ.
Итак, если витамины не поступают с пищей, то организм не получает необходимых веществ, что пагубно сказывается на здоровье человека.
Как правило, во время исследования какого-либо витамина его вводят подопытным животным в очищенном виде или наоборот, изымают его из продукта питания и изучают физиологию и биохимию подопытных организмов. Таким образом было выяснено роль витаминов в обмене веществ, их разнообразные функции. Стало известно, что они участвуют в синтезе и расщеплении аминокислот, жиров, азотных оснований нуклеиновых кислот, некоторых гормонов, медиатора ацетилхомину, который обеспечивает передачу импульсов в нервной системе.
Сейчас известно более 20 витаминов, которые имеют непосредственное значение для здоровья человека. Все они разделены на две группы: жирорастворимые (кальциферолы - вит. D, каротиноиды - провитамины А, ретинол - вит. А, токоферолы - вит. Е, филлохинон - вит К) и водорозширенни (аскорбиновая клелота - вит. С, биотин - отчет . Н, никотиновая килоста - вит. РР, пантотеновая кислота - вит В5, пиридоксин - вит. В6, рибофлавит - вит. В2, фолиевая кислота - вит В9, цианокобаламин - вит. 12.
При нормальном рациона и здорового образа жизни потребность в витаминах удовлетворяется естественным путем. Однако даже при этих условиях зимой и весной целесообразно принимать дополнительно аскорбиновую кислоту (вит. С). Потому что в случае однообразного питания скудного натуральные растительные продукты наблюдается нарушение обмена витаминов. Суточная потребность человека в витаминах значительной степени зависит от ее возраста, рода занятий, массы тали, пола, общего состояния здоровья и т.д..
Аскорбиновая кислота (вит. С) не синтезируется в организме человека и потребность в ней удовлетворяется только с продуктами питания. Поэтому в условиях голодного или полуголодного существования недостаток аскорбиновой кислоты больше сказывается на здоровье.
Потребность человека в аскорбиновой кислоте большая -63-105 мг. в сутки. Много его содержится в перце, хрене, рябине, черной смородине, землянике, капусте (особенно квашеной).
А недостаток тиамина (вит. В1) приводит к заболеванию бери-бери. Значительное количество (вит. В1) содержится в дрожжах (пивных), а также в органах животных - печени, почках, мозге. Человек должен потреблять 2-3 мг этого витамина в день.

При отсутствии в пище ретинола (вит. А) сопровождается изменениями в коже и слизистых оболочках. Источником ретинола есть только животные продукты, особенно рыбий жир, сливочное масло, печень. Потребность в ретиноле составляет 1-2 мг.
К кальциферолов (вит. D) принадлежит эргокальциферол (вит. D2), холекальциферол (вит. D3). Их называют анти рахитичными, поскольку в случае их дефицита развивается рахит.
Кальциферолы содержите в желтках яиц сливочном масле, больше всего их в рыбьем жире. Потребность в этом витамине составляет 2,5-125 мкг.
Витамин В6 участвует в обмене белков, жиров, холестерина и углеводов, влияет на функцию печени. Он необходим для освоения организмом аминокислот и незаменимых жирных кислот.
Витамин В12 необходим для нормального кроветворения, участия в жировой обмен и усвоение аминокислот.
Следует сказать о витамин Е. Он играет важную роль в восстановительных функции организме. Витамин Е, участвует в обмене белков, углеводов, жиров. Позволяет поддерживать жизненный тонус на должном уровне. Содержится этот витамин в растительных маслах, гречневой крупе, молочных продуктах.
Итак, для организма человека витамины необходимы.
Но следует помнить, что избыток витаминов их препаратов также негативно сказывается на здоровье.


Значение витаминов для роста и развития ребенка.
Слова, витамины - источник здоровья, знакомые нам с детства. И без витаминов обеспечить полноценное здоровье совершенно невозможно. Витамины играют большую роль в развитии и росте ребенка, а именно потому, что рост ребенка нуждающимся. К организму ребенка витамины в основном поступают с пищей. Поэтому для ребенка главное правильное и сбалансированное питание. Ребенок должен употреблять пищу как растительного так и животного происхождения. Так, как она есть насыщена различными витаминами. Например, в продуктах таких, как масло, сметана, творог, молоко содержат много витамина А. Этот витамин необходим детскому организму. Потому что при отсутствии этого витамина может возникнуть болезнь, которая называется куриная слепота. Это когда больные не могут видеть в темноте. Также может остановиться рост, организм становится уязвим к инфекциям.
Еще для ребенка важны витамины группы В, витамины С, Р, D, К, Е и т.д. Этих витаминов больше в фруктах, овощах, рыбе, мясе, яйцах, хлебе, молоке, дрожжи.
А при отсутствии того или иного витамина в организме могут происходить различные болезни. Такие например, как известная болезнь бери-бери (нарушение кишечного тракта, водного и углеводного обмена), арибофлавиноз (падает зрение, на коже лица, в области носа, ушей, вокруг глаз сушится кожа. Бывает, что воспаляется слизистые оболочки губ и ротовой полости ) анемия (малое количество эритроцитов в крови), цинга (воспаление десен), рахит (искривление костей).
Так, что витамины имеют большое значение для организма ребенка его роста и развития.

Авитаминоз, гиповитаминозы.
Авитаминозом называется отсутствие в организме какого-либо важного для жизни витамина. Однако в более случаях у детей встречается полное отсутствие витаминов, а нехватка. И это состояние связано с недостатком витаминов, - гиповитаминоз. Для детского организма характерно значительная энергия роста, напряжение процессов обмена и поэтому потребность в витаминах у него значительно выше, чем у взрослых.
В период усиленного роста (первые 2 года жизни, 6-8 лет и период, предшествующий половому созреванию, 12-14 лет) ребенок требует повышенного количества витаминов.
Элементарный гиповитаминоз развивается при недостаточном нахождении витаминов с пищей (недостаточное количество фруктов, овощей, соков).
Эндогенный гиповитаминоз развивается при нарушении всасывания витаминов в пищеварительном канале или при частичном разрушении их (заболевания желудка, кишечника).
Гиповитаминозы могут возникать при длительных и тяжелых инфекционных заболеваниях, недостатке белков, и избытка углеводов в организме.
Гиповитаминоз А.Ретинол поступает в организм в готовом виде с мясной и молочной пищей, с растительной пищей, из которых он синтезируется в клетках слизистой оболочки кишечника и печени. При гиповитаминозе наблюдается склонность к гнойничковых поражений кожи, сухость и тусклость волос, ломкость ногтей. Если у детей дефицит ретинола они отстают в весе и росте. Профилактика заключается в правильном кормлении детей. Профилактическая доза ретинола для ребенка - 3300 МО/1МО = 0,93 мкг вит. А.
Гиповитаминоз возникает при недостаточном содержании аскорбиновой кислоты в пище. Основные источники аскорбиновой кислоты такие: сладкий перец, петрушка, укроп, зеленый лук, помидоры.
При гиповитаминозе С: дети становятся малоподвижными, на коже появляются очень мелкие петехии. При травме, уколе возникает кровоизлияние. Профилактика заключается в своевременном назначении настоя шиповника, соков (смородинный, яблочного). Профилактическая доза аскорбиновой кислоты составляет 50-200 мг.
Гиповитаминоз Р. Витамин Р (рутин, цитрин) оказывает выраженное действие на стенки сосудов. Основные источники его те же, что и аскорбиновой кислоты.
Гиповитаминоз рутину тесно связан с С - витаминной недостаточностью. Потребность ребенка в сутки - 10 -25 мг. В связи с биофункционального близостью в сочетании с аскорбиновой кислотой, он получил название аскорутин.
Гиповитаминоз обусловлен недостаточностью витаминов группы В. В эту группу входят фолиевая кислота, тиамин, рибофлавин, никотиновая кислота, пиридоксин, цианокобаламин, кальция пангамат, биотин и пантотеновая кислота. Витамины группы В участвуют в обеспечении нормальной функции сердечно-сосудистой, мышечной, кроветворной систем мозга, регулируют обменные процессы в организме.

Источником витаминов группы В являются шпинат, орехи, рыба, грибы. Витамины группы В синтезируются микрофлорой кишечника, нехватка имеет комплексный характер.
Гиповитаминоз В2. Рибофлавин участвует в процессах роста и восстановления тканей. При его дефиците снижается усвоение белков, снижается иммунитет. Основным источником рибофлавина являются злаковой и бобовые культуры, печень, субпродукты, яйца. Суточная потребность до 1 года - 1 мг, до 3 лет - 1,5 мг, старше 3 лет - до 3 мг.
Гиповитаминоз РР. Недостаток никотиновой кислоты в организме ведет к возникновению пеларгы (шершавая кожа). Развернутая клиника недостатка никотиновой кислоты характеризуется наличием триады Д: дерматит, диарея, деменция. Профилактика, полноценное питание из продуктов введением в рацион содержащие никотиновую кислоту (мясо, яйца, крупа, рыба).
Потребность организма ребенка в никотиновой кислоте составляет 5-20 мг на год жизни.
Гиповитаминоз Вс. Фолиевая кислота синтезируется микрофлорой кишечника. При недостатке его в организме тормозится еритроноез, возникают расстройства пищеварения, гастрит, параличный и судороги, развивается анемия. Суточная потребность ребенка - 1 мг.
Гиповитаминоз В6. Основные источники пиридоксина: зерновые и бобовые культуры. Свинина, печень, телятина, свинина, баранина, сыр, рыба (треска, тунец, лосось). Суточная потребностей для детей 1 мг.
Гиповитаминоз В12. Источники цианокабаламину - печень, рыба, яйца. Суточная потребность составляет 0,5 - 2 мг.
Гиповитаминоз Е. Зустричаеть редко. Суточная норма составляет - 100 мг. Многие вит. Е в мясе, жире, пшеницы, молоке и масле.
Гиповитаминоз К филлохинон - витамины коагуляции, повышают свертываемость крови, синтезируются микрофлорой кишечника всасываются только при наличии желчи.
Источники филлохинон - капуста, шпинат, помидоры, горох, печень.